Antoine Moreau est chef de cuisine et formateur culinaire depuis 20 ans, diplômé du Lycée Hôtelier Guillaume Tirel à Paris avec un perfectionnement au sein de brigades étoilées. Il dirige actuellement un centre de formation culinaire pour professionnels et amateurs passionnés, tout en conseillant des marques gastronomiques sur le développement de produits.
Formé dans l'une des plus prestigieuses écoles hôtelières françaises, Antoine Moreau a débuté sa carrière comme commis puis chef de partie dans des établissements gastronomiques étoilés pendant 12 ans, travaillant successivement dans une maison deux étoiles Michelin en Provence, puis comme sous-chef dans un restaurant gastronomique parisien reconnu. Cette expérience en brigade d'excellence lui a permis de maîtriser les techniques fondamentales de la cuisine française (cuissons de précision, sauces, pâtisserie) ainsi que les exigences de rigueur et de créativité des hautes cuisines. Spécialiste des produits de saison et des circuits courts, Antoine a développé un réseau de plus de 50 producteurs artisanaux avec lesquels il travaille en direct depuis 15 ans. Il maîtrise l'art des associations de saveurs, la conception de menus équilibrés, les techniques d'intensification aromatique sans ajouts superflus, et la présentation visuelle qui amplifie la perception gustative. Formé aux principes de la cuisine moléculaire et aux nouvelles techniques de cuisson basse température, il intègre l'innovation tout en défendant le respect du produit et des savoir-faire traditionnels. Depuis 8 ans, il s'est orienté vers la transmission en créant son propre centre de formation où il enseigne aussi bien à des professionnels en reconversion qu'à des amateurs exigeants. Intervenant régulier dans des émissions culinaires et des masterclasses, Antoine démocratise les techniques professionnelles pour permettre à chacun d'élever son niveau en cuisine, de comprendre les mécanismes du goût, et de gagner en confiance pour expérimenter sans craindre l'échec.