Laurent Dubois est sommelier diplômé et formateur en dégustation de spiritueux depuis 18 ans, certifié WSET Diploma et titulaire du Brevet Professionnel Sommelier. Il exerce actuellement comme sommelier-conseil indépendant auprès de restaurants gastronomiques, caves spécialisées et collectionneurs privés, tout en animant des formations professionnelles en œnologie et spiritueux.
Diplômé de l'École Hôtelière de Lausanne et du Centre de Formation Professionnelle en Sommellerie de Bordeaux, Laurent Dubois a débuté sa carrière comme chef sommelier dans des établissements étoilés Michelin pendant 10 ans avant de se spécialiser dans les spiritueux d'exception. Il a travaillé successivement dans une maison gastronomique deux étoiles, puis comme acheteur pour un caviste de prestige gérant plus de 3000 références, avant de créer son activité de conseil et formation. Certifié WSET Diploma in Wines & Spirits (niveau 4), formé à la dégustation analytique selon les normes de l'Union de la Sommellerie Française, il maîtrise les protocoles professionnels d'évaluation sensorielle des vins et spiritueux. Spécialiste reconnu des whiskies single malt, cognacs XO et rhums de dégustation, Laurent a constitué une cave personnelle de plus de 800 références qu'il utilise comme support pédagogique pour ses formations. Membre actif de l'Association de la Sommellerie Française et intervenant régulier dans des salons professionnels (Whisky Live, Rhum Fest), il a développé une expertise pointue en accord mets-spiritueux et en construction de caves de dégustation. Il partage ses connaissances pour démocratiser la culture de la dégustation structurée, formant aussi bien des professionnels de la restauration que des amateurs passionnés souhaitant affiner leur palais. Son approche pédagogique allie rigueur technique (compréhension des terroirs, méthodes de distillation et vieillissement) et transmission accessible du plaisir de la dégustation, permettant à chacun de développer une réelle expertise sensorielle et de faire des choix éclairés.